En vin og matopplevelse på ærverdige Grand Hotel i Oslo hvor dine kollegaer og kunder får oppleve en smaksopplevelse gjennom vinkurset «Smaker du på livet» som tar for seg gastronomiens og sansenes betydning for en vin og matopplevelse. Kurset kan velges med smaksprøver eller 3–4 retters fritt valgt meny.
1: Vinpakke er inkludert i prisen.
2: Gjelder ved Full Pakke.
Kurslokale kan kombineres med egne møter
Full Pakke fra kr. 1790,-/2450,- per person.
Smaksprøver fra kr. 1200,- per person.
Salma og tunfisk sashimi med hummer- og wasabimajones.
Tre typer Foie Gras: cocktail, terrin og stekt med bringebær, fiken og dadler med reciotoreduksjon.
Hummer cocotte med safran, vaniljeglaserte fevebønner og stekt kamskjell.
Braissert Kalvekjake med artisjokk og potetpuré tilsmakt med rosmarin.
Lammevariasjon med potetsoufflé, lamme demi glace og sjalottskum.
Sjokolade og praline med solbærsorbet.
Consommè double med oksehale og vaktelegg.
Rullade av sjøtunge og kongekrabbe med pasta al pomodoro.
Grillet indrefilet av okse med potetgalette og hvit trøffelkrem.
Hvit sjokolade og mascarpone med bringebær og yuzu sitron iskrem.
Rett 1. Yoghurt med biter av ananas og jordbærmarmelade.
Rett 2. Laks med lime og lakserogn.
Rett 3. Tunfisk med wasabi.
Rett 4. Schnitzel med gulrot/kapers pure.
Rett 5. Roastbeef rullet med grønn pepper og moden banan.
Rett 6. Faume d’Ambert med toast.
Rett 7. Sjokolademousse.
Rett 8.Kraftig vahlrona sjokoladetrøffel.
Vinkurs om samspillet mellom mat og vin. Hvordan velger man vin til mat er temaet. Kurset kan velges med smaksprøver eller 3–4 retters fritt valgt meny.
Maten tilberedes av noen av Norges beste kokker hos vår samarbeidspartner Flavours. Kursene tilpasses ditt arrangement og begivenhet og kan holdes overalt i Norge.
1: Viner til maten vil komme i tillegg.
2: Gjelder ved Full Pakke.
Full Pakke kr. 1395.-/1795.- per person.
Smaksprøver fra kr. 1090,- per person.
Bakt torsk med kongekrabbe agnolottis, artiskokksalat og krabbeskum med grønn chilli og lime.
Krydderstekt hjorteplomme med glaserte rotfrukter, potetlyonaise, sopp og linse-«cassoulet», sellericreme og pepper- og rødvinsaus.
Pistasjnøtt og sjokoladeterinne toppet med mandarinsorbet, yoghurtkrem parfymert med lime, liten salat med sitrusfrukter.
Ørret «pastrami» med avokadokrem, wasabi, granateple, cashewnøtter og soya-kryddersaus.
Grilla steak av limousineokse med potetpuré med sjalottløk og estragon, limeglaserte små løk og portvinsaus.
Lun sjokoladekake «moelleux», hjemmelaget kokossorbet og mango-pasjonfruktsalat.
Grytestekte kamskjell med belgfruktsalat, gressløk-parmesansaus..
Ishavsrøye «melba» i skummende potet-ingefærsuppe, pochert egg, pikant salat med dehydrete tomater og gressløkolje.
Glasert andebryst fra Vestfold servert med pastinakkcreme, grillet polenta og andesjy med honning og sennep..
Lun Amandine med epler servert med vaniljeis med sjokoladeknekk, frisk eplesalat med ristede nøtter.
1) Ørret pastrami toppet med en avocadopure med chilli. 2) Blackened biter av kongekrabbe (med sort pepper) servert med en sur søt chilli og sitrongressaus.
3) Kveite ceviche med vårløk, ingefær og sprø krutonger. 4) Store grønlandsreker i en «rekecocktail» med løyrom asparges og dill.
5) Biff tataki på en bruchetta med en sopp og løkkompott samt en parmesan remulade. 6) Rosastekt lammekotelett med en auberginepure samt friterte mandler.
7) Pæreamadine toppet med karamellisert pære og en karamellkrem. 8) Sjokoladedessert 70% . 9) Chevre.
Du kan kontakte oss på telefon eller e-post.
E-post besvares hele dagen alle ukedager.
Vinkelner Svein Lindin
47 87 40 83
svein.lindin@vinforedrag.no
Legg igjen telefonnr eller e-postadresse og vi tar kontakt med deg innen klokken 1700 (man–fre)
Vi tilbyr vinopplevelser med klar terroiradresse og råvarer av beste kvalitet ispedd
ekte formidlingsglede over mat og vin. Vår målsetning er satt etter det franske ordtaket
«Et måltid uten vin er som en dag uten sol».
Last ned PDF brosjyre
Våre kurs om mat & vin i samspill er utarbeidet for å formidle kunnskap på en uformell og engasjerende måte. Sammen med dyktige kokker lages det mat uten noen form for tilsetningsstoffer og fra grunnen av, de aller beste råvarer er et selvfølge. Kursene passer i alle sammenhenger hvor vin og mat skal være i fokus.
Vi holder kurs fra 2 til 100+ personer. Prisen forutsetter 20 personer eller flere. Om man er færre justeres prisen opp tilsvarende. Bedriftskunder etterfaktureres. Private kunder etter egen avtale. Vinkurset kan holdes overalt i Norge.
Vi sender jevnlig ut gratis vintips om gode viner. Du kan når som helst melde deg av.
